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    麻城肉糕在麻城人心中的地位是獨一無二的。

    本地資訊

    2019-10-19 20:31:49

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    麻城生活網

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    麻城肉糕

    每年臘月伊始,麻城家家戶戶便開始“剁”肉糕了。麻城肉糕選用上好的鰱子魚肉、肥瘦適宜的豬肉剁碎,加上自家種的紅薯打的苕粉,再按照家家戶戶“祖傳”的比例混合之后上蒸籠,大火蒸幾個小時,一道正宗的麻城肉糕便隨著誘人的香味出爐了。肉糕剛剛蒸熟,大人們便會切下一大塊,拿給在蒸籠邊垂涎已久的孩子們,在歡聲笑語中大快朵頤是很多麻城兒時最美好的回憶。


    麻城人年三十祭供祖先,年初二招待拜年的親戚,年初六、初七、初八結婚喜宴,肉糕都是必不可少的一道大菜。平常日子里的紅白喜事,吃酒席俗稱“吃肉糕席”,席上第二道菜固定是肉糕。其他重大的節日、重要聚會需要待招親朋好友的,肉糕也是餐桌上比不可少的一道菜。肉糕的制作需要取魚肉、剁魚肉、剁豬肉、和苕粉攪拌、上蒸籠蒸很耗費時間和體力,一般都是家中的男子完成每家的肉糕制作。肉糕的制作方法也是從爺爺傳給父親,父親傳給兒子,兒子傳給孫子世世代代幾千年不息。肉糕保鮮比較困難,肉糕在冰箱中冷凍就完全散了,更沒有人在肉糕中添加食用防腐劑;傳統的肉糕保鮮是把肉糕放在水里面浸著,或者油炸之后再放在水里面浸著,或者隔幾天拿出來再蒸一遍;麻城肉糕的保鮮期極為短暫,冬天最長也只能保存二十天左右。每逢節假日,外地工作歸家的游子們都會把麻城肉糕帶回工作的地方來解鄉愁,但是因為保鮮期比較短,帶到外地之后也只能很快吃掉,時間再久一點想起家鄉的肉糕便又勾起了鄉愁……


    麻城人的腳步不論走多遠,肉糕的味道熟悉而頑固,一頭鎖定了千里之外的異地,另一頭則永遠牽絆著,內心深處的家鄉。在麻城人心中,與其說肉糕是一種食物,倒不如說是一種信仰。這種信仰里父親要選用最好的魚、最好的肉,最好的苕粉,讓一家老小吃得美味健康,也在在招待親朋好友時能顯得熱情好客。一碗平淡無奇的肉糕里,盛滿的是每個麻城人的人生。


    像父親做肉糕一樣做食材,選用最健康的保鮮方式去保鮮食材,這樣做出來的食材會得到家人的認可、親朋好友的贊許,更會以一種精神形式代代傳承,傳承的是對家人的愛、對親朋好友的尊重和友好和對健康美好生活的追求,這種精神也是鮮之尚食品“匠心智造,品質領鮮”的核心述求!“鮮”:源頭加工生產、包冰少、原汁原味、突顯原料食材本身優勢; 產品周轉率:國際產品90天、國內產品60天。“尚”:保證菜式品質的前提下,提升出菜速度與效率;老品持續迭代、新品持續上市;走近終端、緊貼終端、滿足終端。我們會秉著“匠心智造,品質領鮮”的核心述求,在食材行業不斷奮斗,為你的餐桌提供安心、美味食材,為社會創造價值!

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